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琉球の風を料理にしました
ゴーヤ冷麺！
ポイントはジャコ、鰹節などのうまみと酢醤油！ |
自立した男を目指すＭ．Ｎです。さて、今回は2004年3月に沖縄を訪れたときに購入した琉球ガラスの器をつかった料理をご紹介します。
この器、いいですね。爽やかな夏のイメージです。そして東京もこれから夏に向かう！ということで、ゴーヤを使った冷麺を作ってみました。 |
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| その前に私が買ってきた器を鑑賞してください。これらの他にも同じデザインの小皿も買いました。ついでにグラスも。えへへ。 |
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今回のこの冷麺はとても簡単にできます。材料は
- 素麺（またはうどん）
- ゴーヤ 適量
- ニンジン 適量
- ジャコ 適量
- 醤油 適量
- 酢 適量
- インスタントのダシ 適量
- 鰹節 適量
■ 具の調理
ゴーヤとニンジンは薄切りにします。ちなみに私はニンジンもゴーヤのような形に切りました。そしてフライパンを十分に熱し、サラダ油でサッと炒めます。塩を少々振りかけておきましょう。
■ タレ
タレの基本は酢醤油です。酢の量は好みで調整します。そしてその酢醤油にジャコ、インスタントだしを入れ、よく混ぜておきます。 |
ここまでできれば完成間近！あとはソーメンを茹でて、盛り付けるだけ。なんて簡単料理でしょう。
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| 鰹節をたっぷりと振りかけてくださいね！某テレビ番組によれば、ゴーヤの「苦味」がうまみを引き立てるとのことです。ダシのきいた酢醤油とジャコの風味がなんともいえません！ |
自立を目指す私Ｍ．Ｎは、一人で二皿食べました。 |
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